Historia del paneer en la cocina india
Paneer ha sido un alimento básico en la cocina india durante siglos. Se cree que se originó en la parte norte de la India, donde se elaboraba cuajando la leche con jugo de limón o vinagre. Paneer es un ingrediente importante en muchos platos indios, incluidos palak paneer, paneer tikka masala y, por supuesto, paneer a la parrilla.
El paneer a la parrilla generalmente se marina en una mezcla de yogur y especias, lo que le da un sabor ácido y sabroso. La marinada puede variar según la región, con algunas recetas que requieren una mezcla de comino, cilantro y garam masala, mientras que otras usan una combinación de ajo, jengibre y chile en polvo. Luego, el paneer se asa a la parrilla hasta que esté crujiente por fuera y suave por dentro, lo que lo convierte en el complemento perfecto para cualquier comida.
Cómo hacer pan a la parrilla
Hacer paneer a la parrilla es más fácil de lo que piensas. La clave para un plato exitoso es comenzar con paneer fresco y de alta calidad. Por lo general, puede encontrar paneer en su supermercado indio local, o puede hacerlo desde cero con leche entera y jugo de limón.
Para hacer la marinada, mezcle yogur, especias y un poco de aceite. Puedes ajustar las especias a tu gusto, pero asegúrate de incluir un poco de cúrcuma, ya que le da al paneer su característico color amarillo. Corta el panir en cubos y revuélvelos en la marinada, asegurándote de que cada pieza esté bien cubierta. Deje marinar el paneer durante al menos 30 minutos, o toda la noche si es posible.
Cuando esté listo para cocinar, precaliente la parrilla a fuego medio-alto. Ensarte el paneer en brochetas, dejando un pequeño espacio entre cada pieza. Ase el paneer durante unos 2-3 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y crujiente. Sirva caliente con pan naan, arroz o una ensalada fresca.
Consejos para cocinar panir a la parrilla
Si bien el paneer a la parrilla es un plato simple, existen algunos consejos y trucos que pueden ayudarlo a lograr la textura y el sabor perfectos.
- Use paneer firme: El paneer blando o quebradizo se deshará en la parrilla, así que asegúrese de usar una variedad firme.
- Remoje las brochetas: si usa brochetas de madera, asegúrese de remojarlas en agua durante al menos 30 minutos antes de asarlas. Esto evitará que se incendien.
- No lo cocine demasiado: Paneer puede volverse duro y gomoso si se cocina demasiado, así que vigílelo mientras está en la parrilla.
- Agregue verduras: el paneer a la parrilla combina bien con una variedad de verduras, como pimientos, cebollas y champiñones. Ensártelos en las brochetas con el paneer para una comida completa.
Conclusión
El paneer a la parrilla es un plato delicioso y saludable que es perfecto tanto para vegetarianos como para carnívoros. Su rica historia y su sabor versátil lo convierten en un elemento básico de la cocina india, y su fácil preparación lo convierte en un excelente complemento para cualquier cena o comida entre semana. Entonces, la próxima vez que esté buscando un plato nuevo y emocionante para probar, déle una oportunidad al paneer a la parrilla. Tus papilas gustativas te lo agradecerán.